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山廃3種飲み比べ

日本酒

製法特集

味わい特集

posted on 2022-11-14
updated on 2022-11-15

はじめに

山廃で造られた日本酒3種を飲み比べしてみました。

銘柄レビュー

雪の茅舎純米吟醸秘伝山廃
ゆきのぼうしゃひでんやまはいじゅんまいぎんじょう

秋田県を代表する銘柄、雪の茅舎の秘伝山廃。フルーティで華やかな香りと、きめ細やかなやわらかい口当たりが特徴。

蔵元：株式会社齋藤酒造店
銘柄：雪の茅舎｜山廃純米・生酒
販売価格：税抜1,870円（720ml）｜税抜3,740円（1,800ml）
使用米：山田錦（麹米）｜あきた酒こまち（掛米）
精米歩合：55%
アルコール度数：16度
日本酒度：+1 やや辛口
酸度：1.8
商品販売元：齋藤酒造店

久保田碧寿純米大吟醸山廃仕込み

山廃仕込みで造られた純米大吟醸。
どっしりとした山廃らしさを感じる旨味と、爽やかですっきりとした印象の酸味がバランスよく合わさったキレのある軽めの味わい。

蔵元：朝日酒造株式会社
銘柄：久保田碧寿｜純米大吟醸・山廃仕込み
販売価格：税抜2,230円（720ml）｜税抜5,030円（1,800ml）
使用米：五百万石
精米歩合：50%
アルコール度数：15度
日本酒度：+2
酸度：1.2
商品販売元：朝日酒造株式会社

菊姫鶴乃里
きくひめつるのさと

「鶴乃里」は毎年開催される世界最大規模のワインコンテスト「I・W・C（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」が2007年にSAKE（日本酒）部門を新設した時の栄えある初代チャンピオン・サケ（最優秀賞）を受賞した日本酒です。

山廃仕込らしい力強さの中に、繊細でエレガントな旨味を兼ね備えた味わい。
バナナのような甘い香り。
爽やかでミルキーな風味が口中に広がります。
さっぱりと引き締まった酸味がアフターに残ります。

蔵元：菊姫合資会社
銘柄：菊姫鶴乃里
販売価格：税込2,200円（720ml）｜税込4,400円（1,800ml）｜楽天市場
使用米：兵庫県吉川町・特A地区山田錦100％
精米歩合：65%
アルコール度数：16度
日本酒度：中庸タイプ
酸度：1.2
商品販売元：菊姫合資会社